เมื่อได้มาเยือนถิ่นเมืองลุง นอกจากจะได้มาสัมผัสกับวิถีชีวิตและบรรยากาศที่ร่วมสมัยแล้ว ยังได้พบกับชาวพัทลุงที่เต็มไปด้วยแนวคิดปรัชญาในการใช้ชีวิตร่วมกับธรรมชาติอย่างกลมกลืน และคอยสร้างกิจกรรมเผยแพร่ให้ผู้มาเยือนเกิดแรงบันดาลใจในการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายในโลกสมัยใหม่อย่างสร้างสรรค์
WeGo ขอนำเสนอเวิร์กชอปที่เกิดจากการผสมผสานปรัชญาแนวคิดการใช้ชีวิตร่วมกับธรรมชาติเขัากับภูมิปัญญาท้องถิ่นจากคุณหยอย ประไพ ทองเชิญ กูรูเรื่องครามใต้แห่งควนขนุน คนเมืองลุงแท้ ๆ ที่ได้นำไอเดียใหม่ ๆ มาต่อยอดปรับใช้กับวิถีชีวิตของตนอยู่เสมอ เวิร์กชอป “พักผ่อน ย้อมใจ ไปกับผ้าย้อมครามใต้พัทลุง” เปิดโอกาสให้ทุกคนได้เข้ามาร่วมกิจกรรมการย้อมผ้าด้วยคราม พร้อมชมวีถีชีวิตความเป็นอยู่ร่วมกับธรรมชาติในบรรยากาศสวนสมรมที่พัทลุง โดยมีคุณหยอย เจ้าของบ้านสวนสมรมนาพรุ เป็นผู้ให้ความรู้เรื่องเทคนิควิธีการเลี้ยงครามและวีธีการย้อมเบื้องต้น
อุปกรณ์ที่ใช้มีเพียงแค่ ผืนผ้าจากเส้นใยธรรมชาติ และครามสำหรับย้อมที่คุณหยอยได้เตรียมไว้ให้พร้อมสรรพ การย้อมครามนั้นก็ไม่ยาก เพียงเเค่ 3 ขั้นตอนเท่านั้น ซึ่งก็คือ มัด ย้อม ตาก เป็นอันเรียบร้อย ได้ผ้าย้อมครามฝีมือตัวเองกลับไปเป็นที่ระลึก
จุดเด่นของเวิร์กชอปคือบรรยากาศของกิจกรรมในสวนสมรมนาพรุ สวนเกษตรผสมผสานของภาคใต้ที่เต็มไปด้วยพืชพรรณนานาชนิดอันร่มรื่น ร่มเย็น และยังเป็นกันเองด้วยมาก ๆ แถมเคล็ดลับจากกูรูเจ้าบ้านอย่างคุณหยอยที่สามารถสร้างความประทับใจให้กับผู้ร่วมกิจกรรมอย่างแน่นอน อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาร่วมกับครอบครัวหรือกลุ่มคนรู้ใจอย่างสร้างสรรค์
นอกจากกิจกรรมย้อมครามเเล้ว คุณหยอยยังเปิดโอกาสให้ทุกคนได้สนทนาแลกเปลี่ยนประสบการณ์และความคิดในการใช้ชีวิตให้มีความสุข ด้วยการใช้ชีวิตเรียบง่ายอยู่ร่วมกับธรรมชาติ ใช้ชีวิตอย่างไม่เร่งรีบ และอยู่กับสิ่งที่ตนเองรัก เมื่อต้องการอาหารก็สามารถหาวัตถุดิบได้ในบริเวณบ้านของตน ยามว่างจากการทำงานหรือทำสวนก็สามารถมาสร้างรายได้จากวัสดุที่เป็นธรรมชาติในสวนของตนเอง
เมื่อได้มาเวิร์กชอปที่บ้านสวนสมรมนาพรุนี้ WeGo รับรองว่าคุณจะไม่ได้เพียงเเค่ผ้าย้อมครามกลับไป เเต่จะได้เติมเต็มพลังชีวิต เเต้มสีหัวใจ เหมือนกับผ้าสีที่ซีดเซียวที่ได้ถูกย้อมให้สดใหม่อีกครั้ง
ใครสนใจมาร่วมย้อมใจไปกับผ้าย้อมคราม คุณหยอยฝากบอกมาว่า จะเริ่มเปิดบ้านให้เข้ามาเรียนรู้ด้วยกันตั้งแต่เดือนมีนาคม 2564 นี้เป็นต้นไปนะ แล้วอย่าลืมติดต่อไปล่วงหน้าล่ะ จะได้ไม่พลาด
แนะนำเวิร์กชอปในพัทลุง
ร้านขนมจีนในพัทลุงเป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่ WeGo อยากแนะนำให้หาโอกาสไปลิ้มลองกัน การันตีถึงรสชาติความอร่อยกลมกล่อมเข้มข้นของน้ำยาหรือน้ำแกงที่ราดบนขนมจีนเส้นสดที่มีหลากหลายให้เลือกสรร ทั้งแกงเผ็ด แกงกะทิ แกงนำ้พริก แกงเขียวหวาน แกงไตปลา และแกงอื่น ๆ ที่แล้วแต่แม่ค้าของแต่ละร้านจะจัดมาให้ลิ้มลองกัน ทานคู่กับผักสดพื้นบ้านและไข่ต้มยางมะตูม ทั้งยังมีเมนูของแกล้มหลากหลายแตกต่างกันไปแต่ละร้าน ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอดรสเด็ด ทอดมันกุ้งรสกรอบมัน หมูปิ้งรสกลมกล่อม หรือขนมหวานพื้นบ้านตามฤดูกาล เรียกได้ว่า อิ่มครบจบทั้งคาวหวานในร้านเดียวด้วยราคาสบายกระเป๋า
เริ่มต้นความอร่อยกันได้ตั้งแต่ตี 4 เช้าตรู่ก่อนพระอาทิตย์ขึ้น ยิ่งสายลูกค้ายิ่งเยอะไปจนกระทั่งประมาณ 10 โมง โดยทั่วไปร้านขนมจีนเมืองลุงจะเปิดถึงช่วงบ่ายแต่หากวันไหนขายดีก่อนเที่ยงก็หมดหม้อแล้ว หากใครไม่อยากพลาดของอร่อยต้องตื่นเช้า ๆ แล้วไปลองชิมกัน
WeGo ไปสำรวจร้านขนมจีนเมืองลุง และมี 9 ร้านมาแนะนำให้ไปลองกัน
ร้านขนมจีนนางลาด เจ้าเก่าดั้งเดิม ที่ป้าพร เจ้าของร้านได้พัฒนาสูตรขนมจีนของตัวเองมากว่า 16 ปี มีน้ำยาหลากหลายให้ลูกค้าได้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็น น้ำยากะทิ น้ำพริก แกงไตปลา แกงเขียวหวาน น้ำยาป่า ล้วนให้ลูกค้าบริการตัวเอง ตักเองได้ไม่อั้น ผักสดต่าง ๆ เรียงรายอัดแน่นให้หยิบจับไปทานคู่กับขนมจีนฟรีเต็มที่ แถมยังมีผักต้มกะทิไว้กินแกล้มขนมจีนไม่เหมือนร้านไหนอีกด้วย คอขนมจีนตัวจริงต้องไม่ควรพลาด
ร้านขนมจีนบ้านท้าวจันทร์ ร้านใหญ่นั่งสบาย ร้านฮิตในชุมชน ที่ในวันหยุดสุดสัปดาห์เสาร์อาทิตย์แทบไม่มีทีนั่งเลยทีเดียว ร้านนี้มีเมนูน้ำยาให้เลือกหลากหลายแบบ ลูกค้าสามารถเลือกตักเองได้ตามใจชอบ ทั้งน้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก หรือที่เรียกกันว่าน้ำยายำ และแกงเขียวหวาน ที่รสชาติอร่อยเข้มข้น เผ็ดกำลังดี มีผักสดให้กินคู่กันจนหนำใจ ไก่ทอดของร้านนี้ก็กรอบอร่อยหอมสมุนไพรอย่าบอกใคร จนต้องขอแนะนำให้ไปลิ้มลองกัน
ร้านขนมจีนหัวโค้งปากแพรก ร้านขนมจีนชื่อดังในเมืองพัทลุงที่นักท่องเที่ยวมักจะแวะมาลองกัน สามารถหยิบชามขนมจีนเส้นสดแล้วเลือกตักน้ำยาได้ตามชอบ ทั้งน้ำยาปักษ์ใต้ แกงเขียวหวานไก่ แกงไตปลา และน้ำยากะทิ ทานคู่กันกับผักนานาชนิดที่จัดไว้เต็มตะกร้าประจำโต๊ะ แถมยังมีเมนูเด็ดที่น่าลองอย่างหมูปิ้งและไก่ทอดกรอบรสเด็ดหอมกระเทียมเจียวให้ได้สั่งมารับประทานด้วยกัน
ร้านขนมจีนหน้าวัดพิกุลทอง ขนมจีนร้านนี้ มีน้ำยาเข้มข้นสูตรลับของป้าศรีที่ขึ้นชื่อในด้านความอร่อย จากรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ทานคู่กับเครื่องเคียงผักสดพื้นบ้าน แต่ของเด็ดของร้านอีกอย่างที่ไม่ควรพลาด คือ ทอดมันกุ้งกรอบมัน ติดรสเผ็ดเล็กน้อยที่ปลายลิ้นและขนมโคหัวล้านต้มกะทิ ที่หอมหวานอร่อยจนต้องขอเพิ่มอีกชาม ร้านนี้มีลูกค้าแวะไปอุดหนุนไม่ขาดสายตั้งแต่เช้าตรู่ ถ้าไปช้าของหมดอดกินแน่นอน
ร้านขนมจีนป้าณิชย์ ร้านนี้ตั้งอยู่ในพื้นที่ลึกแต่ไม่ลับ หน้าบ้านของป้าณิชย์ที่อบอวลด้วยกลิ่นน้ำยาหรอยแรงจาก ตัวเครื่องแกงที่รสชาติเผ็ดจัดจ้านผสมผสานกับกะทิที่เข้ากันอย่างลงตัวควรค่าแก่การมาลิ้มลอง มีขนมพื้นถิ่นทำเองตามฤดูกาลวางขายและผักสดกรอบหวานวัตถุดิบสดใหม่จากสวนหลังบ้านให้เลือกหยิบไปทานคู่กัน
ร้านขนมจีนหน้าศาลา ร้านนี้ตั้งอยู่หลังวัดหลังสวน เป็นเพิงเล็ก ๆ ริมทาง แต่บรรยากาศครึกครื้นอบอุ่นตั้งแต่เช้าตรู่ ชาวบ้านในชุมชนแวะเวียนมาอุนหนุนกันก่อนไปทำงาน ร้านนี้ น้ำยาขนมจีนรสชาติจัดจ้านแบบต้นตำรับ แถมมีหมูปิ้งหมักเครื่องเข้มข้น ยิ่งกินคู่กับขนมจีนเส้นนุ่ม อร่อยจนวางไม่ลงเลยทีเดียว
ขนมจีนผู้ใหญ่โสภา ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้แหล่งท่องเที่ยวชื่อดังประจำจังหวัดอย่างทะเลน้อย ที่หลังจากล่องเรือยามเช้าแล้วต้องมาลองน้ำยาเผ็ดและน้ำพริกเข้มข้น รสชาติเผ็ดมันที่ทานกับกับขนมจีนเส้นสดนุ่มแสนอร่อย แถมยัง จัดผักสดและผักดองแก้เลี่ยนอย่างผักเสี้ยนให้ตักไปรับประทานคู่กันได้อย่างจุใจ
ร้านขนมจีนป้ายอม ร้านนี้ตั้งอยู่ริมถนนหลัก เข้าถึงง่าย แถมมีน้ำแกงเผ็ดและแกงกะทิรสชาติเด็ดหอมเข้มข้นเพราะจัดเต็มทั้งเนื้อปลาและเครื่องแกง กินร้อน ๆ กับเส้นขนมจีนเส้นสดก็อร่อยแล้ว แต่ยังมีทีเด็ดอยู่ที่ไข่เป็ดต้มยางมะตูมเป็นตัวเสริมที่ไม่ควรพลาดจัดมาลองทานคู่กัน อีกทั้งยังมีผักสด ๆ ให้เลือกทานกันอย่างจุใจ
ร้านขนมจีนหลังจวน ร้านนี้ตั้งอยู่ข้างสะพานข้ามคลองนุ้ย ด้านหลังจวนผู้ว่าราชการจังหวัดพัทลุง มีลูกค้าในเมืองแวะเวียนมาต่อคิวอุดหนุนกันอย่างคับคั่ง น้ำยาเผ็ด น้ำพริก น้ำยากะทิ สูตรเข้มข้น แถมยังมีผักสดเลือกกินตามใจชอบได้ไม่อั้น ที่ต้องไม่พลาดทานคู่กับน้ำลำไยหวานเย็นชื่นใจ และไก่ทอดสมุนไพรรสเด็ด
ถ้าพูดถึงอาหารเช้าหลายคนคงนึกถึงอาหารเบาๆ สบายท้อง เช่น ข้าวต้ม โจ๊ก ขนมปังปิ้ง ปาท่องโก๋ หรือกาแฟดำร้อนสักแก้ว แต่ชาวพัทลุงนั้นเริ่มต้นวันใหม่ด้วยความจัดจ้านด้วยเมนูขนมจีน ที่นับได้ว่าเป็นที่นิยมของคนเมืองลุงมากจนถือเป็นอาหารหลักรองจากข้าวเลยทีเดียว
ขนมจีน เป็นอาหารที่อยู่คู่วิถีชีวิตของชาวพัทลุงมายาวนาน รับประทานง่าย และวิธีการทำไม่ยุ่งยาก นอกเหนือไปจากเมนูขนมจีนเรายังจะพบเมนูเด็ดอย่างไก่ทอดหนังกรอบ หมูปิ้งรสกลมกล่อม หรือขนมโคสูตรโบราณ ที่คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ปรุงมาให้เลือกทานคู่กันกับขนมจีน ด้วยความนิยมนี้เอง ซึ่งทำให้ร้านขนมจีนในพัทลุงอาจมีมากกว่า 200 ร้าน กระจายตัวกันอยู่ในชุมชน
นอกจากจะขายอาหารเช้าสุดฮิตแล้ว WeGo ยังพบว่า ร้านขนมจีนยังเป็นศูนย์กลางการพบปะของผู้คนในยามเช้าตั้งแต่พระอาทิตย์ยังไม่ทันขึ้น เริ่มจากชาวสวนยางที่ชวนกันมาอุดหนุนมื้อเช้าหลังจากกรีดยางเสร็จ ตามมาด้วยชาวชุมชนที่มาตุนสเบียงลงท้องก่อนไปทำงานหรือไปโรงเรียน หลายๆคนซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านให้อิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัว ซึ่งส่วนมากลูกค้านั้นเป็นขาประจำที่ทั้งอุดหนุนทั้งทักทายแลกเปลี่ยนข้อมูลกัน
ร้านขนมจีนส่วนมากจะเป็นแบบให้บริการตัวเอง จะราดแกงอะไร จะเผ็ดแค่ไหน อยากทานคู่กับผักอะไร สามารถเลือกสรรได้ตามใจชอบ ทำให้บรรยากาศในร้านนั้นคึกครื้นเป็นกันเอง แม้กระทั่งนักท่องเที่ยวต่างถิ่นก็ยังรับรู้ได้ถึงบรรยากาศสบาย ๆ ตามแบบฉบับคนเมืองลุงตลอดช่วงเช้าที่ WeGo รับรองเลยว่า เป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด ลองตื่นเช้ามาสัมผัสบรรยากาศขนมจีนพัทลุงกับชาวพัทลุงกันสักครั้ง รับรองจะติดใจ
การเริ่มต้นวันด้วยอาหารเช้าตามหลักโภชนาการจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นในแต่ละวันอย่างครบถ้วน อาหารเช้าที่ดีควรผสมผสานสารอาหารหลายประเภทเพื่อช่วยให้ระบบเผาผลาญของร่างกายเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ
จากกระแสการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นเทรนด์ที่เกิดขึ้นมาหลายปี แต่ WeGo อยากบอกว่าชาวพัทลุงนั้นเป็นผู้นำเทรนด์มาตั้งแต่ไหนแต่ไร เพราะอาหารเช้าจานหลักจานหนึ่งที่สำคัญของท้องถิ่นคือขนมจีน ที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพเป็นอย่างดีจากความสดใหม่ของผัก การทำเส้นขนมจีนสดและเครื่องแกงเข้มข้น อีกทั้งยังมีสารอาหารครบ 5 หมู่ ด้วยคาร์โบไฮเดรตจากเส้นขนมจีน โปรตีนจากเนื้อปลา วิตามินจากผักสดพื้นบ้านหลายชนิดที่ใช้เป็นผักเหนาะ (ผักแกล้ม) เช่น มะเขือ ถั่ว แตงต่าง ๆ กระถิน สะตอ ผักเสี้ยน แตงกวา ผักกูด หยวกกล้วย ผักสมุนไพร มีกากใยอาหารอย่างดีสำหรับช่วยระบบขับถ่าย เสริมระบบไหลเวียนโลหิต เป็นต้น หรือผักดองรสเปรี้ยวไว้ตัดเลี่ยน ที่เลือกสรรมาแล้วว่าเป็นเครื่องเคียงที่ช่วยเสริมรสแกงได้เป็นอย่างดี
จากกระแสการหันมาดูแลสุขภาพ ควบคุมน้ำหนัก พร้อมดูแลรูปร่างให้ดูดี WeGo เลยอยากเชียร์เมนูขนมจีนเพราะถือว่าตอบโจทย์ เส้นขนมจีนถึงแม้จะทำจากแป้งข้าวเจ้าแต่สัดส่วนของน้ำมากจึงให้พลังงานต่ำกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ขนมจีนพัทลุงเป็นเส้นสดที่ผลิตวันต่อวันไม่มีสารกันบูดซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ น้ำแกงชนิดต่าง ๆ ที่เสิร์ฟคู่กันก็ให้พลังงานไม่สูงมาก และเต็มไปด้วยสมุนไพรเข้มข้นที่ดีต่อโภชนาการ เป็นอาหารให้พลังงานต่ำและอิ่มนาน เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร หากมาเที่ยวพัทลุง ต้องห้ามพลาดแวะชิมอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพแถมยังอิ่มอร่อยในราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย
ขนมจีน อาหารง่าย ๆ ที่อยู่ในวิถีชีวิตของชาวพัทลุงมาช้านาน สำหรับชาวพัทลุงแล้วขนมจีนถือเป็นอาหารหลักรองจากข้าว เป็นเมนูอาหารที่ดัดแปลงนำทรัพยากรด้านวัตถุดิบในพื้นที่มาผสมผสานกันอย่างลงตัว ให้เข้ากับวิถีการกินของท้องถิ่น ซึ่งอาหารที่ผูกโยงอยู่กับทรัพยากรท้องถิ่นย่อมนำมาซึ่งความยั่งยืน
ขนมจีนมีส่วนประกอบหลักอยู่สามอย่าง คือ ข้าว ปลา และผัก ที่สะท้อนภูมินิเวศ เขา ป่า นา เล อันเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดพัทลุงโดยการทำเส้นขนมจีนมีส่วนประกอบข้าวซึ่งใช้ข้าวเล็บนก หรือข้าวสังข์หยดที่เป็นข้าวพื้นเมืองของพัทลุง มาผ่านกระบวนการทำให้เป็นแป้งก่อนที่จะนำไปทำเป็นเส้นขนมจีนสดเนื้อนุ่ม
น้ำยาขนมจีนรสเด็ดเผ็ดร้อนส่วนใหญ่จะใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งทะเลของเมืองพัทลุงเป็นทะเลสาบน้ำจืด มีปลาหลากหลายสายพันธุ์ให้เลือกหยิบจับมาปรุงเป็นน้ำยาขนมจีน โดยมีน้ำแกง (หรือเรียกอีกอย่างว่าน้ำยา) หลักอยู่ 3 ชนิด คือ น้ำแกงเคยหรือแกงเผ็ด น้ำแกงน้ำพริกหรือแกงยำ และ แกงกะทิ บางร้านยังมีแกงอื่น ๆ มาเพิ่มเติมให้ไม่จำเจ ได้แก่ แกงเขียวหวาน แกงไตปลา และแกงใส เป็นต้น
ส่วนสำคัญสุดท้ายที่จะขาดไม่ได้ คือเครื่องเคียงเป็นผักเหนาะ(ผักแกล้ม) ที่แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของป่าและเขาของพัทลุง ประกอบด้วยพืชผักที่มีในท้องถิ่นมากมายหลายชนิด ใช้รับประทานคู่กับขนมจีน มี 2 ประเภท คือ ผักสดกับผักดอง เช่น มะเขือ ถั่ว แตงต่าง ๆ กระถิน สะตอ ผักเสี้ยน แตงกวา ผักกูด หยวกกล้วยกะทิ เป็นต้น รวมถึงของทานเล่นเช่น ของทอด ขนมหวาน และแกงต้มกะทิ
ร้านขนมจีนตั้งอยู่ในทุกชุมชนทุกหมู่บ้านทั่วจังหวัดพัทลุง ซึ่งนอกจากจะเป็นแหล่งอาหารแล้วยังเป็นพื้นที่พบปะของผู้คนในชุมชนให้ได้มีการพูดคุยแลกเปลี่ยนกัน WeGo ไปสำรวจมาแล้ว พบว่าขนมจีนของเมืองลุงนั้นไม่เพียงเป็นการสื่อสารอัตลักษณ์ของจังหวัดพัทลุงผ่านทรัพยากรด้านอาหาร แต่ขนมจีนยังเป็นตัวช่วยในการสร้างรายได้ให้กับผู้คนในห่วงโซ่การผลิตที่ช่วยให้เกิดความยั่งยืนของระบบนิเวศจากการใช้วัตถุดิบที่เกิดหรือปลูกในถิ่นนั้น ๆ มาปรุงและประกอบอาหารพื้นถิ่นสำหรับผู้คนในชุมชนอีกด้วย รู้แบบนี้แล้ว WeGo ขอบอกเลยว่า หากมีโอกาสมาเยี่ยมเยือนที่พัทลุงเมื่อไหร่ จะต้องไม่พลาดในการลองเมนูท้องถิ่นอันทรงคุณค่าจานนี้อย่างแน่นอน
‘โหน้มจีน’ หรือขนมจีนอยู่ในวิถีชีวิตของชาวพัทลุงมาช้านาน นับเป็นอาหารหลักรองจากข้าว และนิยมรับประทานกันในมื้อเช้า ขนมจีนเป็นอาหารที่รับประทานง่าย วิธีการทำไม่ยุ่งยากและราคาไม่แพง ร้านขนมจีนจะเริ่มเปิดร้านกันตั้งแต่เช้าเวลา 04:00 – 05.00 น. เป็นต้นไป ลูกค้าแน่นขนัดเต็มร้านจนถึงเวลาประมาณ 10 โมง บรรยากาศของร้านจะมีความครึกครื้นเป็นแหล่งรวมตัวกันของชาวชุมชนที่มารับประทานมื้อเช้า มีความคุ้นเคยเป็นกันเองตามวิถีชีวิตประจำวันของชาวพัทลุง
น้ำแกงของแต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์เฉพาะจากรสชาติของเครื่องแกงที่ไม่เหมือนกันเนื่องจากการใช้วัตถุดิบและสูตรการบดเครื่องแกงที่แตกต่างกันไปในแต่ละชุมชน มีน้ำยากะทิ แกงยำหรือน้ำพริก และน้ำแกงเคยหรือแกงเผ็ด นอกจากน้ำแกงหลัก 3 ชนิดนี้ บางร้านยังจัดเตรียมแกงประเภทอื่น ๆ ที่หลากหลายให้เลือกได้ไม่จำเจ เช่น แกงเผ็ด แกงกะทิ แกงเขียวหวาน แกงไตปลา เป็นต้น
ร้านขนมจีนพัทลุงเป็นแบบการบริการตัวเองให้บรรยากาศสบาย ๆ เหมือนกินข้าวที่บ้าน ลูกค้าสามารถตักน้ำแกงเองได้ อยากผสมกี่รสชาติ ชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยออกแบบเองได้ตามใจชอบ มีน้ำดื่มเย็นชื่นใจ ผักสด และผักดองให้บริการฟรีแบบไม่อั้น สามารถหยิบผักเครื่องเคียงกลับไปรับประทานกับขนมจีนที่บ้านได้ตามใจชอบ
ถ้าใครทานขนมจีนแล้วไม่อิ่ม อยากเพิ่มรสชาติขึ้นไปอีก ในร้านขนมจีนยังมีเครื่องเคียงของกินเล่นอย่างไก่ทอดกรอบหมักเครื่องเทศ ทอดมันกุ้งรสกรอบมัน หมูปิ้ง ไข่ต้มยางมะตูม รวมถึงขนมหวานพื้นบ้านตามฤดูกาล เช่น ขนมต้ม ข้าวต้มมัด และขนมโบราณ ที่คัดสรรวัตถุดิบที่ใหม่สดมาให้บริการกับลูกค้าอีกด้วย ซึ่งแต่ละร้านจะมีของเด็ดต่าง ๆ กันออกไป WeGo ขอแนะนำเลยว่าไม่ควรพลาด เพราะเรียกได้ว่าใครมีโอกาสมาทานที่ร้านขนมจีนที่พัทลุงไม่ว่าจะร้านไหนก็อิ่มจบครบทั้งคาวหวานในร้านเดียวด้วยราคาสุดแสนจะประหยัด
ขนมจีนเป็นอาหารที่นิยมรับประทานทั่วไปแต่ถ้าจะหาขนมจีนที่มีรสชาติของน้ำยา น้ำพริก หรือแกงต่าง ๆ ที่นำมาคลุกเคล้ากับเส้นขนมจีนได้อย่างกลมกล่อมนั้นต้องขนมจีนพัทลุงสามารถการันตีถึงความอร่อยรสชาติกลมกล่อมจนนักชิมขนมจีนจังหวัดข้างเคียงต้องแวะเวียนมารับประทาน ภายในร้านจะพบกับบรรยากาศเป็นกันเองสบาย ๆ ของของชาวพัทลุง เคล้ากลิ่นหอมอบอวลชวนน้ำลายสอของน้ำยา น้ำพริกชนิดต่าง ๆ จากเครื่องแกงปักษ์ใต้แท้ที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ของพื้นถิ่น ไม่ว่าจะเป็นปลาสดจากทะเลสาบ ผักสดพื้นบ้านจากสวนของชาวบ้าน บดเครื่องแกงกันวันต่อวัน จึงได้รสชาติที่เข้มข้นหอมเครื่องเทศเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของพัทลุง
น้ำแกงหรือเรียกอีกอย่างว่าน้ำยา ในร้านขนมจีนพัทลุงหลักๆมีอยู่ 3 ชนิด ชนิดแรกคือ น้ำแกงเคยหรือแกงเผ็ด เครื่องแกงเข้มข้นใช้เคยปลาที่มาจากพัทลุง ขึ้นชื่อเรื่องความหอมรสชาติที่เข้มข้นจะทำให้น้ำแกงไม่เหม็นคาว ชนิดที่สองคือน้ำแกงน้ำพริกหรือแกงยำ มีสีแดงเข้ม มีความเผ็ดน้อย มีส่วนผสมของกะทิ ใส่น้ำพริกแกง ผัดให้หอม ปรุงรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เหมาะสำหรับคนไม่ชอบกินเผ็ดมาก หรือเด็ก ๆ ก็กินได้สบาย ๆ ชนิดที่สามคือ แกงกะทิ เคี่ยวน้ำซุปจนหอมหวานน้ำกะทิแตกมันกลมกล่อม เนื้อปลาแน่น และ สมุนไพรเข้มข้นเต็มๆ หรืออยากลองน้ำแกงชนิดอื่น ๆ ก็มีให้เลือกสรร ได้แก่ แกงเขียวหวาน แกงไตปลา แกงตรัง และน้ำยาป่า ก็อร่อยไม่แพ้กัน
จุดเด่นของขนมจีนพัทลุงคือ เส้นขนมจีนที่ทำเองสดใหม่ทุกวัน ขนมจีนเส้นสด ลักษณะเส้นจะขาวนุ่ม อุ้มน้ำ ไม่เหนียว มีกลิ่นหอมของแป้งข้าว ราดด้วยน้ำยาปักษ์ใต้รสจัดค่อนข้างเผ็ดร้อนเข้มข้นไปด้วยเนื้อปลาและเครื่องแกง กินกับผักเหนาะ ผักแกล้มสารพัดชนิดที่มีทั้งผักสด ผักต้มกะทิ ผักดอง แล้วรสชาติเข้ากันอย่างลงตัวพอดิบพอดี เคล็ดลับความอร่อยของขนมจีนพัทลุงคือการใส่เครื่องแกงทุกอย่างอัดแน่นแบบไม่หวงเครื่อง ผ่านขั้นตอนการปรุงอย่างใส่ใจของแม่ค้าพ่อค้าทั้งหลาย ตั้งแต่การเก็บวัตถุดิบที่สดใหม่นำมาทำเป็นเครื่องแกง การเตรียมขนมจีนเส้นสด ไปจนกระทั่งการปรุงน้ำแกงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมาเสิร์ฟความอร่อยในราคาเริ่มต้นเพียง 10 – 30 บาทต่อชามเท่านั้น สมกับเป็นอาหารบ้าน ๆ ที่อร่อยทานง่ายแถมยังสบายกระเป๋าตังค์ WeGo รับรองเลยว่า ถ้าใครได้ลิ้มลองแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอน
“เหนื่อย…ร่างกายรู้สึกไม่มีแรง” เคยไหมที่อยู่ ๆ ทั้งกายทั้งใจก็เกิดหมดแรงขึ้นมาเสียอย่างนั้น จะทำอะไรหยิบจับอะไรก็รู้สึกห่อเหี่ยวไปหมด หากคุณกำลังเกิดอาการเหล่านี้ให้คุณลองออกไปเที่ยว ออกไปหากิจกรรมสนุก ๆ ทำซักอย่างคงจะช่วยคุณได้ไม่น้อย WeGo เลยอยากมากระซิบบอกอะไรให้อย่างว่าลองไปพักโฮมสเตย์ที่พัทลุงสิ แล้วคุณจะได้พบกับการท่องเที่ยวที่ได้พักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ ที่สำคัญคือมีกิจกรรมผจญภัยสุดเหวี่ยงที่จะสามารถช่วยเติมพลังชีวิตให้คุณได้อีกครั้ง
มาเที่ยวเมืองลุงคนลุงพาเที่ยว… กิจกรรมผจญภัยส่วนใหญ่ในจังหวัดพัทลุงมีชาวบ้านในชุมชนคอยดูแลเป็นหลัก สำหรับใครที่สนใจมาเที่ยวอยากแนะนำให้พักโฮมสเตย์ของชาวบ้านไปด้วยเลย เพราะชาวบ้านแต่ละชุมชนมีบริการรับ-ส่งนักท่องเที่ยวและจะเป็นผู้ดูแลตั้งแต่เรื่องอาหารการกินจนไปถึงเรื่องของที่พัก แล้วยังสามารถแนะนำของดีของเด็ดในพื้นที่ให้เราได้ซื้อเป็นของฝากติดไม้ติดมือกลับบ้านครบถ้วยแน่นอน
เที่ยวกับชาวพัทลุงลุยได้ทุกวัย… กิจกรรมของที่นี่มีให้เลือกสรรกันอย่างหลากหลาย และเป็นกิจกรรมที่ “จะเป็นใครหรือวัยไหนก็ลุยได้” ท่านใดที่ไม่อยากลุยหนักมากแต่แค่อยากออกกำลังเบาๆให้มีเหงื่อก็อาจจะเลือกไปปั่นจักรยานเล่นและเรียนรู้ธรรมชาติข้างทางตามเส้นทางที่ชาวบ้านพาไป หากว่าอยากทำกิจกรรมที่ออกกำลังมากขึ้นกว่านี้เสียหน่อยเราอาจจะเลือกไปเดินป่าหรือขึ้นเขานำโดยชาวชุมชนในพื้นที่นั้น หรือถ้าชอบกิจกรรมทางน้ำเราอาจจะเลือกไปล่องแก่ง เล่นน้ำตก หรือนั่งเรือตะขาบชมวิวเขื่อน ฉะนั้นไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ สูงวัย จะมาเดี่ยวหรือมาเป็นกลุ่มก็รับรองว่ามีกิจกรรมที่ให้สามารถเลือกทำได้อย่างเหมาะสมแน่นอน
สายลุยท่านไหนที่สนการท่องเที่ยวพักผ่อนผจญภัยแบบนี้ก็ของแนะนำให้ทุกท่านโทรสอบถามรายละเอียดกิจกรรมหรือโปรแกรมท่องเที่ยวของแต่ละชุมชนก่อนที่จะไปยังจุดหมาย เพื่อให้ชาวบ้านได้มีเวลาเตรียมการเรื่องที่พัก อาหารการกิน และการนำเที่ยวไว้ให้เรียบร้อยก่อน เพื่อที่ทุกท่านจะได้ไปลุยกันอย่างราบรื่น
แนะนำโฮมสเตย์ในพัทลุง
การท่องเที่ยวแสนสุขที่ได้พักผ่อนอย่างเต็มอิ่ม ได้นั่งชิล นอนชิล กินชิล ท่ามกลางธรรมชาติอันแสนสงบสุข หากใครกำลังวาดฝันตามหาสถานที่ท่องเที่ยวแบบนี้อยู่ละก็ WeGo อยากจะชวนให้ทุกท่านได้ลองมาสัมผัสการท่องเที่ยว “โฮมสเตย์ที่พัทลุง” กันสักหน่อย เพราะวิถีชีวิตสโลว์ไลฟ์แบบบ้าน ๆ ของโฮมสเตย์ที่นี่จะทำให้ผู้มาเยือนทั้งหลายรู้สึกผ่อนคลายได้อย่างไม่น่าเชื่อ
เราเข้าใจโฮมสเตย์ดีแค่ไหน?
สโลว์ไลฟ์แบบบ้านๆมันเป็นอย่างนี้
ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ โฮมสเตย์ในพัทลุงหลายที่ตั้งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติที่สงบและสวยงาม แน่นอนว่าเราจะได้สูดอากาศบริสุทธิ์กันอย่างเต็มปอดเลยทีเดียว การมาท่องเที่ยวที่นี่นอกจากทุกท่านจะได้พบเห็นการดำเนินชีวิตกันอย่างเรียบง่ายของชาวบ้านแล้วยังได้ลองทำกิจกรรมที่หลายท่านอาจไม่ได้มีโอกาสได้ทำกันบ่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นการตื่นแต่เช้าไปดูพระอาทิตย์ขึ้น การตักบาตรยามเช้า การทำอาหารพื้นบ้านด้วยกัน จนไปถึงการเรียนรู้ภูมิปัญญาด้านหัตถกรรม ซึ่งหากเราเกิดความสนใจชาวบ้านก็เต็มใจที่จะถ่ายทอดให้ในทันที พอลองได้อ่านดูแล้วทุกท่านคงพอจะได้กลิ่นของความชิลความสโลว์ไลฟ์ของชาวบ้านขึ้นมาบ้างแล้วใช่ไหมล่ะ
ถ้าได้ลองเข้าไปพักดูสักคืนคุณจะรู้สึกได้เลยว่าชาวบ้านนั้นคือบุคคลสำคัญที่ทำให้บรรยากาศของที่พักน่าอยู่และอบอุ่นได้อย่างเหลือเชื่อ เพราะผู้เป็นเจ้าบ้านทุกคนให้การดูแล พูดคุย และใส่ใจเราเป็นอย่างดีประหนึ่งว่าเราเป็นลูกเป็นหลานหรือเป็นญาติฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งที่มาพักที่บ้านของพวกเขา บางคนดูแลถึงขนาดขับรถพาเราเที่ยวในพัทลุงให้เลยทีเดียว
สิ่งหนึ่งที่อดชื่นชมไม่ได้เลยก็คืออาหารและขนมพื้นถิ่นที่โฮมสเตย์แต่ละแห่งมักนิยมทำเมนูเด็ดที่มีเฉพาะท้องถิ่นโดยเคล็ดลับคือการเก็บวัตถุดิบที่หาได้รอบบ้าน ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ กระทั่งปลา ก็เป็นของที่สดและไร้สารพิษ ทำให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มลองอาหารที่มีคุณภาพและยังมีรสชาติที่ถูกปากอีกด้วย
เมื่อได้เข้ามาพักโฮมสเตย์ที่พัทลุงคุณจะพบว่าที่นี่เหมือนเป็นบ้านอีกหลัง เป็นที่พักตากอากาศที่ช่วยให้เราได้หลบความวุ่นวายจากในเมืองมาพักกายพักใจ เรายังสามารถชวนคนที่เรารักให้มาลองสัมผัสการใช้ชีวิตแบบง่ายๆ แบบบ้านๆ และสามารถกลับมาพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับชาวบ้านได้เสมอ
แนะนำโฮมสเตย์ในพัทลุง
