มารู้จัก
จะรักพัทลุง
วิธีกินขนมจีนแบบชาวพัทลุง
วัฒนธรรมการกินขนมจีนเมืองพัทลุง
“ อิ่มจบครบทั้งคาวหวานในร้านเดียว ”
‘โหน้มจีน’ หรือขนมจีนอยู่ในวิถีชีวิตของชาวพัทลุงมาช้านาน นับเป็นอาหารหลักรองจากข้าว และนิยมรับประทานกันในมื้อเช้า ขนมจีนเป็นอาหารที่รับประทานง่าย วิธีการทำไม่ยุ่งยากและราคาไม่แพง ร้านขนมจีนจะเริ่มเปิดร้านกันตั้งแต่เช้าเวลา 04:00 – 05.00 น. เป็นต้นไป ลูกค้าแน่นขนัดเต็มร้านจนถึงเวลาประมาณ 10 โมง บรรยากาศของร้านจะมีความครึกครื้นเป็นแหล่งรวมตัวกันของชาวชุมชนที่มารับประทานมื้อเช้า มีความคุ้นเคยเป็นกันเองตามวิถีชีวิตประจำวันของชาวพัทลุง
น้ำแกงของแต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์เฉพาะจากรสชาติของเครื่องแกงที่ไม่เหมือนกันเนื่องจากการใช้วัตถุดิบและสูตรการบดเครื่องแกงที่แตกต่างกันไปในแต่ละชุมชน มีน้ำยากะทิ แกงยำหรือน้ำพริก และน้ำแกงเคยหรือแกงเผ็ด นอกจากน้ำแกงหลัก 3 ชนิดนี้ บางร้านยังจัดเตรียมแกงประเภทอื่น ๆ ที่หลากหลายให้เลือกได้ไม่จำเจ เช่น แกงเผ็ด แกงกะทิ แกงเขียวหวาน แกงไตปลา เป็นต้น
ร้านขนมจีนพัทลุงเป็นแบบการบริการตัวเองให้บรรยากาศสบาย ๆ เหมือนกินข้าวที่บ้าน ลูกค้าสามารถตักน้ำแกงเองได้ อยากผสมกี่รสชาติ ชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยออกแบบเองได้ตามใจชอบ มีน้ำดื่มเย็นชื่นใจ ผักสด และผักดองให้บริการฟรีแบบไม่อั้น สามารถหยิบผักเครื่องเคียงกลับไปรับประทานกับขนมจีนที่บ้านได้ตามใจชอบ
ถ้าใครทานขนมจีนแล้วไม่อิ่ม อยากเพิ่มรสชาติขึ้นไปอีก ในร้านขนมจีนยังมีเครื่องเคียงของกินเล่นอย่างไก่ทอดกรอบหมักเครื่องเทศ ทอดมันกุ้งรสกรอบมัน หมูปิ้ง ไข่ต้มยางมะตูม รวมถึงขนมหวานพื้นบ้านตามฤดูกาล เช่น ขนมต้ม ข้าวต้มมัด และขนมโบราณ ที่คัดสรรวัตถุดิบที่ใหม่สดมาให้บริการกับลูกค้าอีกด้วย ซึ่งแต่ละร้านจะมีของเด็ดต่าง ๆ กันออกไป WeGo ขอแนะนำเลยว่าไม่ควรพลาด เพราะเรียกได้ว่าใครมีโอกาสมาทานที่ร้านขนมจีนที่พัทลุงไม่ว่าจะร้านไหนก็อิ่มจบครบทั้งคาวหวานในร้านเดียวด้วยราคาสุดแสนจะประหยัด
