กุ้งสามน้ำเป็นกุ้งมีเนื้อแน่นหวานมันเป็นกุ้งแม่น้ำ เปลือกสีเขียวอมฟ้าหรือม่วง ก้ามยาว ที่มีเพียงแค่หนึ่งเดียวเฉพาะในทะเลสาบสงขลาจังหวัดพัทลุงเท่านั้น เนื่องจากทะเลสาปในบริเวณที่เป็นที่อยู่ของกุ้งมีการหมุนเวียนของน้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม ทำให้กุ้งสามน้ำนั้นมีรสชาติอร่อยแตกต่างจากกุ้งที่อื่น ปัจจุบันกุ้งสามน้ำจัดเป็นกุ้งเศรษฐกิจที่ส่งเข้าภัตตาคารและร้านอาหารมากมาย
ความอร่อยของเมนูที่ทำจากกุ้งสามน้ำคือความสด เนื้อกุ้งแน่นหวาน ส่วนหัวจะมีความมันเป็นพิเศษ เหมาะกับการนำไปทำกุ้งเผา และทำอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ต้มยำ มันกุ้งจะทำให้น้ำต้มยำข้นหวานมัน หรือนำไปฉู่ฉี่ ผัดพริกไทยดำ กุ้งอบวุ้นเส้น หลนกุ้ง แกงเหลืองกุ้ง เป็นต้น
กุ้งสามน้ำสามารถหารับประทานได้ที่ ร้านอาหารเคียงทะเลลำปำ และร้านอาหารทะเลอื่น ๆ ทั่วจังหวัดพัทลุง
