เคยปลา หรือ น้ำเคย คือกะปิที่ทำมาจากปลา เป็นการนำปลาน้ำจืดตัวเล็กๆ เช่น ปลาขาว ปลาซิว ปลาหมอ ปลากระดี่ มาล้างทำความสะอาด แล้วทำการถนอมอาหารโดยการคลุกเคล้ากับเกลือพอประมาณหมักทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ขึ้นไป เสร็จแล้วจึงนำไปตากแดดโขลกให้ละเอียด หรือทำเป็นก้อนกลมๆ ใส่ในถุงพลาสติก
ชาวบ้านนิยมเอาเคยปลาไปใช้ประกอบอาหารเป็น แกงเคยปลา วิธีทำก็ไม่ยากเพียงเตรียมเครื่องน้ำพริกแกง แล้วนำเคยปลามาต้มกับน้ำ พอเคยปลาละลายก็กรองเอาแต่น้ำพักไว้ นำไปตั้งไฟแล้วใส่เครื่องแกง พอเครื่องแกงละลายแล้วจึงใส่เนื้อปลาย่างรอให้เดือดดีหลังจากนั้นจึงฉีกใบมะกรูดใส่ปิดไฟเป็นอันเสร็จ ทานคู่กับกับข้าวหรือขนมจีนก็ได้เลย ตัวแกงจะมีรสเค็มและเผ็ด จึงต้องมีผักเหนาะหรือผักแนมรับประทานคู่กัน เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ ยอดกระถิน สะตอ ลูกเนียง ลูกเหรียง เป็นต้น รับรองอร่อยอย่าบอกใคร เคล็ดลับความอร่อยของแกงนั้นขึ้นอยู่ที่เคยปลา ยิ่งเป็นเคยปลาจากพัทลุงรับรองว่าไม่มีผิดหวัง
