เปียกสาคู

    เปียกสาคู ขนมขึ้นชื่อของพัทลุงเพราะวัตถุดิบของที่นี่ เป็นแป้งสาคูที่ได้มาจากต้นสาคูในท้องที่ ที่ชาวบ้านได้มีการแปรรูปขายให้ได้ชิมและซื้อกลับบ้านไปทำ
    วิธีทำเปียกสาคู คือต้มน้ำให้เดือด จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงไปในน้ำแล้วคนไปในทางเดียวกันจนกว่าแป้งจะหมด กวนไปเรื่อยๆโดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ค่อยๆกวนไปจนได้แป้งในลักษณะที่เรียกว่า ตากบ คือมีแป้งดิบเล็กๆอยู่ด้านใน พอเริ่มได้แล้วก็ใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลตโนดลงไปกวนด้วยสามารถปรับรสความ

    หวานได้ตามที่ต้องการ แป้งสาคูจากต้นสาคูเมื่อกวนแล้วจะได้สีน้ำตาลอมส้มสวยงามและมีกลิ่นรสเฉพาะตัว จะไม่เหมือนสาคูเม็ดที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง หลังจากกวนเสร็จยกออกจากเตาพักไว้ รับประทานคู่กับน้ำกะทิราด โดยใช้กะทิกับเกลือเคี่ยวไฟเบา 2-3 นาที โดยชิมเอาความเค็มพอได้ตามต้องการ ตักสาคูใส่ถ้วยแล้วราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ตามเท่านี้ก็ได้ เปียกสาคูที่ทำจากสาคูต้น ขนมขึ้นชื่อของพัทลุงเรียบร้อย