ปลาดุกร้าเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ จากภูมิปัญญาท้องถิ่นในการถนอมอาหารที่มีมาแต่โบราณ มีรสชาติที่กลมกล่อมทั้งรสเค็มและรสหวาน รวมทั้งมีกลิ่นหมักที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยจังหวัดพัทลุงจัดได้ว่าเป็นแหล่งผลิตปลาดุกร้าที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ซึ่งอยู่ในเขตตำบลทะเลน้อย
ปลาดุกร้ามีลักษณะคล้ายปลาเค็ม มีรสชาติเฉพาะคือ รสเค็มปนหวานและมีกลิ่นหมัก เมื่อนำไปทอดหรือย่างจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน ยิ่งบีบมะนาว กินกับเครื่องเคียงอย่างพริก หอมแดงซอย จะยิ่งเพิ่มรสชาติของปลาดุกร้าให้อร่อยมากขึ้น สำหรับการทำปลาดุกร้า เริ่มจากการคัดปลาดุกสด มาตัดหัว เอาเครื่องในออก
ล้างให้สะอาดแล้วนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมเกลือ น้ำตาล คลุกและยัดใส่ท้องปลา แล้วนำไปหมักในภาชนะที่จัดเตรียมไว้ จากนั้นจึงนำมาตากแดดให้แห้งประมาณ 2-3 วัน
ปัจจุบันปลาดุกร้านอกจากจะเป็นอาหารและของฝากที่ขึ้นชื่อของทะเลน้อยแล้ว ยังเป็นสินค้าส่งออกไปต่างประเทศอีกด้วย นับเป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่เกิดจากภูมิปัญญาไทยที่น่าสนใจไม่น้อย
