ข้าวสังข์หยด

    ข้าวสังข์หยดเป็นข้าวเจ้าพันธุ์พื้นเมืองพันธุ์เบา ปลูกกันมานานกว่า 100 ปี ชาวบ้านเมืองพัทลุงนิยมปลูกข้าวและบริโภคข้าวหนักมากกว่าข้าวเบา แต่จะเก็บข้าวเบาไว้ในโอกาสพิเศษเพื่อเป็นของกำนัลแก่ผู้ใหญ่ที่นับถือหรือใช้หุงต้มเป็นอาหารเพื่อเลี้ยงแขกพิเศษในงานบุญ
    ข้าวสังข์หยดถูกประกาศให้เป็น “สินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์” หรือ “ข้าว GI” (Geographical Indications) โดยกรมการข้าว และกรมวิชาการเกษตร มีชื่อเรียกว่า “ข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุง” ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นข้าว GI พันธุ์แรกของประเทศไทย โดยปลูกได้เพียงปีละ 1 ครั้ง มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีขาวปนแดงอ่อน ๆ ถึงแดงเข้ม เมื่อหุงสุกเมล็ดข้าวจะนุ่มมาก หอม และหุงขึ้นหม้อ แม้กระทั่งตั้งจนเย็นก็ยังคงนุ่มอยู่ มีความคงตัวของเมล็ดข้าวสูง นอกจากความอร่อยแล้วข้าวสังข์หยดยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มีกากใย โปรตีน ฟอสฟอรัส และเพราะมีกากใยสูงจึงดีต่อระบบขับถ่ายและลำไส้ ยิ่งรับประทานคู่กับแกงตำรับใต้แท้ ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารอย่างแน่นอน
    ข้าวสังข์หยดสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์หรือร้านค้าทั่วไปของชาวบ้านจังหวัดพัทลุง