lovoo app installieren facebook single santa seeks mrs claus (2005) twelve frauen kennenlernen aurichalcum partnersuche vechta stallion whatsapp singles chat sperren romeo montague date of birth
มารู้จัก
จะรักพัทลุง

ขนมจีนกับความอุดมสมบูรณ์ของจังหวัดพัทลุง

ขนมจีน คือ อาหารจานเด็ด
ที่สะท้อนภูมินิเวศ “เขา ป่า นา เล” อันเป็นเอกลักษณ์

#มาชิมขนมจีนพัทลุง

ขนมจีน อาหารง่าย ๆ ที่อยู่ในวิถีชีวิตของชาวพัทลุงมาช้านาน สำหรับชาวพัทลุงแล้วขนมจีนถือเป็นอาหารหลักรองจากข้าว เป็นเมนูอาหารที่ดัดแปลงนำทรัพยากรด้านวัตถุดิบในพื้นที่มาผสมผสานกันอย่างลงตัว ให้เข้ากับวิถีการกินของท้องถิ่น ซึ่งอาหารที่ผูกโยงอยู่กับทรัพยากรท้องถิ่นย่อมนำมาซึ่งความยั่งยืน

ขนมจีนมีส่วนประกอบหลักอยู่สามอย่าง คือ ข้าว ปลา และผัก ที่สะท้อนภูมินิเวศ เขา ป่า นา เล อันเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดพัทลุงโดยการทำเส้นขนมจีนมีส่วนประกอบข้าวซึ่งใช้ข้าวเล็บนก หรือข้าวสังข์หยดที่เป็นข้าวพื้นเมืองของพัทลุง มาผ่านกระบวนการทำให้เป็นแป้งก่อนที่จะนำไปทำเป็นเส้นขนมจีนสดเนื้อนุ่ม

น้ำยาขนมจีนรสเด็ดเผ็ดร้อนส่วนใหญ่จะใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งทะเลของเมืองพัทลุงเป็นทะเลสาบน้ำจืด มีปลาหลากหลายสายพันธุ์ให้เลือกหยิบจับมาปรุงเป็นน้ำยาขนมจีน โดยมีน้ำแกง (หรือเรียกอีกอย่างว่าน้ำยา) หลักอยู่ 3 ชนิด คือ น้ำแกงเคยหรือแกงเผ็ด น้ำแกงน้ำพริกหรือแกงยำ และ แกงกะทิ บางร้านยังมีแกงอื่น ๆ มาเพิ่มเติมให้ไม่จำเจ ได้แก่ แกงเขียวหวาน แกงไตปลา และแกงใส เป็นต้น 

ส่วนสำคัญสุดท้ายที่จะขาดไม่ได้ คือเครื่องเคียงเป็นผักเหนาะ(ผักแกล้ม) ที่แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของป่าและเขาของพัทลุง ประกอบด้วยพืชผักที่มีในท้องถิ่นมากมายหลายชนิด ใช้รับประทานคู่กับขนมจีน มี 2 ประเภท คือ ผักสดกับผักดอง เช่น มะเขือ ถั่ว แตงต่าง ๆ กระถิน สะตอ ผักเสี้ยน แตงกวา ผักกูด หยวกกล้วยกะทิ เป็นต้น รวมถึงของทานเล่นเช่น ของทอด ขนมหวาน และแกงต้มกะทิ

ร้านขนมจีนตั้งอยู่ในทุกชุมชนทุกหมู่บ้านทั่วจังหวัดพัทลุง ซึ่งนอกจากจะเป็นแหล่งอาหารแล้วยังเป็นพื้นที่พบปะของผู้คนในชุมชนให้ได้มีการพูดคุยแลกเปลี่ยนกัน  WeGo ไปสำรวจมาแล้ว พบว่าขนมจีนของเมืองลุงนั้นไม่เพียงเป็นการสื่อสารอัตลักษณ์ของจังหวัดพัทลุงผ่านทรัพยากรด้านอาหาร แต่ขนมจีนยังเป็นตัวช่วยในการสร้างรายได้ให้กับผู้คนในห่วงโซ่การผลิตที่ช่วยให้เกิดความยั่งยืนของระบบนิเวศจากการใช้วัตถุดิบที่เกิดหรือปลูกในถิ่นนั้น ๆ มาปรุงและประกอบอาหารพื้นถิ่นสำหรับผู้คนในชุมชนอีกด้วย รู้แบบนี้แล้ว WeGo ขอบอกเลยว่า หากมีโอกาสมาเยี่ยมเยือนที่พัทลุงเมื่อไหร่ จะต้องไม่พลาดในการลองเมนูท้องถิ่นอันทรงคุณค่าจานนี้อย่างแน่นอน